1
Alla besciamella incorporate i tuorli miscelati all'amido di riso, i formaggi grattugiati, la noce moscata, le foglioline di timo e la salvia tritata, 70 g di pangrattato e un pizzico di sale e pepe. Lasciate riposare per 10-15 minuti.
2
Versate il pangrattato in un vassoio.
3
Trasferite l’impasto in un sac à poche con bocchetta tonda grossa e distribuite degli spuntoni di massa sul pangrattato.
4
Con un cucchiaio o con le mani panate le crocchette senza schiacciarle.
5
Scaldate l'olio e immergete le crocchette, poi friggetele rigirandole.
6
Scolatele su carta da cucina e servitele calde.
